Põllumajanduse osakaal Aserbaidžaani SKTst on viimastel aastakümnetel oluliselt vähenenud, moodustades 2014. aastal 5,3% (14,1% 2005). 97% riigi põllumajandustoodangust tuleb erasektorist. 1990. aastatel peamiselt taimekasvatusele orienteeritud põllumajanduses on viimastel aastakümnetel suurenenud loomakasvatusese osakaal. Põllumajanduses kasutatavat maad on 47 698 km² (55%), põlde 18 843 km² ja metsamaad 10 402 km² (12%, kõik 2013). Riigi keskosas on valdavalt kuiv lähistroopiline, Lənkərani madalikul niiske lähistroopilise kliima; niisutatavaid alasid on 14 550 km² (16,8% territooriumist), rajatud on arvukalt kanaleid ja mitu veehoidlat. 

Kasvatatakse nisu, otra ja maisi ning jõeorgudes riisi, puuvilla (Kura-Araksi madalikul), tubakat (Aserbaidžaani põhjaosas), varast köögivilja (Lənkərani madalikul, Abşeroni poolsaarel, Kura-Araksi madaliku idaosas), teepõõsast, tunga-, loorberi- ja feihoapuud ning hurmaad (Lənkərani madalikul), õlipuud ja safranikrookust (Abşeroni poolsaarel), viinamarja (peamised rajoonid Şirvan, Gəncə, Mägi-Karabahhi, Suur-Kaukasuse eelmäestik, Kura-Araksi madaliku lääne- ja kaguosa, Lənkərani madalik ja Nahhitševani AV) ning kogu vabariigis puuvilja (õunad, pirnid, granaatõunad, virsikud, apelsinid, mandariinid, kreeka pähklid, viigid).

Karja- ja heinamaad on 26 142 km². Loomakasvatuseks kasutatakse talve- (poolkõrbe-) ja suve- (alpi-) karjamaid. Peetakse veiseid (sh lõunaosas seebusid), lambaid (sh meriinosid), kitsi ja kodulinde, vähesel määral ka pühvleid ja hobuseid. Mitmel pool eelmäestikes on oluline tootmisharu mesindus. Põhiliselt Kura-Araksi madalikul kasvatatakse mooruspuid ja siidiusse. Kaspia merest, Kura ja Araksi jõest ning järvedest püütakse kala (beluuga, šipp, sevrjuuga, koha, kaspia tülka, vobla).

Aserbaidžaani lõunaosas peetakse ka kõrge turjaküüruga koduveiseid seebusid.

Ağdami hobusekasvatus on üks karabahhi hobuse aretuskeskusi. Armeenia okupatsioni järgselt tegutseb kasvatus 1994. aastast Ağcabədi rajoonis.

ASPI AGRO veinitööstuse viinamarjaistandus Kabala (Qəbələ) lähedal.

Loodud 2015